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泡茶的知識(shí)及技巧
2019-05-16
與茶、水不斷地對(duì)話，與茶器、溫度不間斷地相處，使我深深地體會(huì)到：她們微妙共生，既不能只思其一就想泡好茶，更不能認(rèn)為只要買到好茶、用了好水、使用一把名壺，就能夠泡出一壺好茶。
動(dòng)手，是泡好茶的開(kāi)始!
每一次泡茶，心態(tài)都要平和寧?kù)o，這樣才能領(lǐng)略到茶的不同滋味。
誰(shuí)也不能告訴你，泡好茶的量化準(zhǔn)則!
不要以為將泡茶規(guī)律化，就會(huì)出現(xiàn)茶湯好滋味。
動(dòng)手是好的開(kāi)始，操作和意念必須同時(shí)進(jìn)行，就是說(shuō)泡茶的過(guò)程中要有泡好茶的決心。
當(dāng)然，我并非只是教你說(shuō)白話，而是將品茗的境地修為，通過(guò)理性分析，作為一種升級(jí)的準(zhǔn)備，來(lái)幫助你泡出茶的真味!
真味是什么?
真味就是要將茶湯的色、香、味、韻，四位一體表現(xiàn)得淋漓盡致!
只有不斷地動(dòng)手去泡，用心去領(lǐng)悟，才能發(fā)現(xiàn)每次泡茶和品茗的個(gè)中滋味，才會(huì)知道哪一次享受到好茶湯，絕非偶然。
茶泡得好不好，無(wú)法用詞語(yǔ)加以分析。多數(shù)人認(rèn)為茶就如同文章、風(fēng)水等，自古無(wú)定論。我現(xiàn)在則要推翻這種不負(fù)責(zé)任的說(shuō)法。
首先說(shuō)好茶，必有適合其生長(zhǎng)的地理?xiàng)l件與氣候，而且采摘、制作的程序與工法都一絲不茍，誰(shuí)能說(shuō)無(wú)法下定論呢?下面的例子，是教你理性來(lái)看茶：
同一茶種種在海拔一千公尺處，與六百公尺的高度所產(chǎn)生的“山頭氣”不同，喉韻也會(huì)因此而不同。
同一茶園所種的軟枝烏龍茶，就算由同一位制茶師制茶，也會(huì)因季節(jié)、氣候的影響，產(chǎn)生不同風(fēng)味。
同一批茶的再制烘焙，只是因?yàn)檠b罐儲(chǔ)放的不同，就會(huì)出現(xiàn)后發(fā)酵的差異!
兩把經(jīng)過(guò)1200℃高溫?zé)贫傻牟鑹?，?huì)因所用的材料不同，而導(dǎo)致茶湯傳導(dǎo)熱感的不同。
從上面的敘述中我們可以看出，要想泡好茶，必須實(shí)實(shí)在在地去領(lǐng)略每一個(gè)細(xì)節(jié)，認(rèn)真思考每一次泡茶的經(jīng)歷。逐漸培養(yǎng)出專業(yè)的素養(yǎng)后，所有的問(wèn)題將不再是問(wèn)題，你會(huì)在泡茶中體會(huì)到知性、理性與意境的完美融合。
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